Felchen an Zitronen-Holunderblüten-Sauce
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten für 4 Personen
| 600 g | Spinat |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 | Schalotte |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 600 g | Felchenfilets |
| 2 EL | Mehl |
| 2 EL | Bratbutter |
| 2 EL | Holunderblütensirup |
| 2 dl | Halbrahm |
| Bratkartoffeln | |
| 1,2 kg | Kartoffeln, mehligkochend |
| 4 EL | Bratbutter |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
- 1
- 1
- Kartoffeln schälen. In 1 cm grosse Würfel schneiden. Kartoffeln in der Butter unter gelegentlichem Wenden 25–30 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und beigeben. Spinat waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben. Zugedeckt dünsten, bis er zusammenfällt. Knoblauch dazupressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln schälen. In 1 cm grosse Würfel schneiden. Kartoffeln in der Butter unter gelegentlichem Wenden 25–30 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und beigeben. Spinat waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben. Zugedeckt dünsten, bis er zusammenfällt. Knoblauch dazupressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2
- 2
- Schalotte fein hacken. Zitronenschale mit einem Zestenmesser in Streifen abziehen. Zitrone auspressen. Felchen je nach Grösse halbieren oder dritteln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden. In etwas Bratbutter beidseitig, mit der Fleischseite zuerst, je 2 Minuten braten. Herausnehmen und warm halten. Schalotte und Zitronenzesten in restlicher Bratbutter andünsten. Mit Zitronensaft und Sirup ablöschen. Rahm beigeben und 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Felchen mit Spinat und Sauce anrichten. Mit Kartoffeln servieren.
- Schalotte fein hacken. Zitronenschale mit einem Zestenmesser in Streifen abziehen. Zitrone auspressen. Felchen je nach Grösse halbieren oder dritteln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden. In etwas Bratbutter beidseitig, mit der Fleischseite zuerst, je 2 Minuten braten. Herausnehmen und warm halten. Schalotte und Zitronenzesten in restlicher Bratbutter andünsten. Mit Zitronensaft und Sirup ablöschen. Rahm beigeben und 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Felchen mit Spinat und Sauce anrichten. Mit Kartoffeln servieren.
- 3
- 3
- TIPP: Zitronenschale fein abreiben, statt sie mit dem Zestenmesser abzuziehen.
- TIPP: Zitronenschale fein abreiben, statt sie mit dem Zestenmesser abzuziehen.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 700 kcal | Eiweiss: | 39 g |
| Fett: | 33 g | Kohlenydrate: | 59 g |
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Erschienen in MM-Ausgabe 25
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1 Kommentar
Felix Geiger [Gast]
Geschrieben am
24. Juni 2012
Ich finde es bedauerlich, dass das Rezept nicht als PDF auf einer Seite ausgedruckt werden kann und dass das Bild nicht mit dem in der Migros-Zeitung publizierten Rezept übereinstimmt.
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