Couscous Marrakesch (nach Rolf Hiltl)
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde/n 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen
| 70 g | Kicherebsen |
| 150 g | Wirz |
| 2 | Pfälzer Karotten |
| 2 | Karotten |
| 1 | Kartoffel festkochend |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Tomatenpüree |
| 15 | Safranfäden |
| 1 TL | Ingwer, gemahlen |
| 2 Prise/n | Zimt |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 TL | Koriander, gemahlen |
| 1 TL | edelsüsser Paprika |
| 8 dl | Bouillon |
| 250 g | Couscous |
| Meersalz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 0.5 Bund | Petersilie, glatt |
Zubereitung
- 1
- 1
- Am Vortag: Kichererbsen in viel kaltem Wasser über Nacht einweichen.
- Am Vortag: Kichererbsen in viel kaltem Wasser über Nacht einweichen.
- 2
- 2
- Am Zubereitungstag: Kichererbsen abgiessen und in Wasser ca. 45 Minuten weich kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Alle Gemüsesorten in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Beides im Olivenöl andünsten. Tomatenpüree dazugeben, kurz mitdünsten. Pfanne vom Herd ziehen. Alle Gewürze dazugeben, ca. 1 Minute andünsten. Bouillon dazugeben, Pfanne auf den Herd stellen. Flüssigkeit ca. 10 Minuten köcheln.
- Am Zubereitungstag: Kichererbsen abgiessen und in Wasser ca. 45 Minuten weich kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Alle Gemüsesorten in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Beides im Olivenöl andünsten. Tomatenpüree dazugeben, kurz mitdünsten. Pfanne vom Herd ziehen. Alle Gewürze dazugeben, ca. 1 Minute andünsten. Bouillon dazugeben, Pfanne auf den Herd stellen. Flüssigkeit ca. 10 Minuten köcheln.
- 3
- 3
- Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Sauce pürieren, Kartoffel und beide Karottensorten dazugeben, knapp weich garen. Wirz dazugeben und weich kochen. Kichererbsen zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Sauce pürieren, Kartoffel und beide Karottensorten dazugeben, knapp weich garen. Wirz dazugeben und weich kochen. Kichererbsen zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
- 4
- Petersilie hacken. Couscous auf einer Platte anrichten, eine Mulde formen. Gemüse darauf anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
- Petersilie hacken. Couscous auf einer Platte anrichten, eine Mulde formen. Gemüse darauf anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 450 kcal | Eiweiss: | 15 g |
| Fett: | 11 g | Kohlenydrate: | 70 g |
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Erschienen in MM-Ausgabe 8
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3 Kommentare
x y [Gast]
Geschrieben am
5. März 2012
Das Gericht ist mega fein!! Wir werden es sicherlich wieder kochen :-)
0
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Leo Baumann [Gast]
Geschrieben am
23. Februar 2012
Im MM Nr.8 ist das Rezept für Couscous Marrakesch (nach Rolf Hiltl)
2 Fragen: 1.In den Tipps wird Harissa erwähnt. Was ist das?
2.Auch in den Tipps: .. diese in die fertige Sauce geben.
Woher kommt die Sauce?? Es wird nirgens etwas von
Sauce machen erwähnt und wie.
0
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MM onlineredaktion
Geschrieben am
24. Februar 2012
Harissa ist neben dem (recht scharfen) Gewürz im Maghreb auch eine Speise - nach Wiki-Kurzbeschrieb: Das Gericht mit diesem Namen gibt es in Tunesien, es besteht aus grüner Paprika, Tomaten und Zwiebeln, die zerkleinert und vermischt und dann gewürzt werden.
Und die Sauce entsteht beim Durchführen des vorangegangenen Schrittes 2.
Beste Grüsse
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